爽口開胃好料理—泰式檸檬魚
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今天來分享一道餐廳常見的檸檬魚，這道菜餐廳吃很貴，但其實自己在家做經濟實惠又好吃！還能順便贏得家人崇拜的眼神，是不是很棒呢😆
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在這邊我得跟大家先道歉一下，因為我不敢吃香菜，這道菜應該是要把香菜切碎混入醬汁撒進去，經過我長達1小時的天人交戰，最後還是無法克服心魔，只放了幾片香菜葉當點綴，但我做法還是會把香菜碎寫進去，所以看到食譜時不要覺得奇怪香菜在哪裡唷XD
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這道菜嚐起來酸鮮為主香辣為輔，本身不是一道非常辣的菜～做法不難只要把魚處理乾淨，掌握好蒸魚的時間就可以輕鬆完成囉！大家有空可以試做做看看唷！
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🌀材料
🔸午仔魚1條
📝可換自己喜歡的魚種，一般常見為鱸魚
🔸蒜頭6-8瓣
🔸紅辣椒1-2根
📝怕辣者可以用大的辣椒或是將小辣椒去籽
🔸檸檬1顆
🔸蔥3-4根
🔸老薑片4片
🔸香菜1把
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🌀調味料
🔸檸檬1顆（2大匙）
🔸魚露2大匙
🔸水1大匙
🔸糖1大匙
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🍳做法
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1️⃣檸檬從中間切兩片薄片再對切成半月形（擺盤用，剩下當醬汁），辣椒、蒜頭與香菜切碎與上述調味料混合。
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2️⃣魚去鱗去鰓洗淨後，中間骨頭上血塊清除乾淨（腥味來源），魚身劃斜4刀斜刀，並以1小匙鹽及2大匙米酒醃10分鐘備用。
📝劃刀可幫助均勻受熱。
📝鹽可以提鮮並讓腥水得以流出，但不宜醃太久以免魚肉乾柴。
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3️⃣盤底放蔥段，薑片塞入魚肚，將魚放在盤子上。將水煮滾放入蒸8分鐘取出，接著倒掉湯汁去除蔥段與薑片，淋上準備好的調味料、撒上香菜及鋪上檸檬即完成（覺得不夠酸可以再補上檸檬汁）。
📝蒸魚盤中的腥水不要使用。
📝用電鍋者預熱後一樣蒸8分鐘。
📝魚半斤蒸8分，一斤蒸16分，可自行推估時間。
📝魚蒸至眼睛泛白凸出來，用筷子可輕易穿過為熟的標準！
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📖小知識
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正統的檸檬魚做法，是將魚蒸熟再淋醬汁不需再加熱，以免醬汁越煮越酸鹹，因台灣人習慣吃熱騰騰的食物，因此，檸檬魚到了台灣，店家多半在上桌時都會點上酒精，持續加熱保持食物溫度。
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